1.药材部分原料图;
2.将所有药材去除杂质及坏的,并置于干净铁锅中小火炒至为微黄(如果药店代为磨粉则不必再炒,我为了方便磨粉就略炒);
3.将炒好的药材分两次放入中药材专用粉碎机,盖好盖子,插上电源,整时间为2分钟(可请药店代为打粉,回家再过筛);
4.2分钟后药材已粉碎成粉末,先拔掉电源,再打开盖子;
5.打好的药材粉末一定要用细网筛反复过滤3遍,保持药粉绵密,以保证做出来的八珍糕口感细腻饱满;
6.备好的药材细末;
7.糕体部分原料图;
8.将白糖与400ml水小火熬煮至糖融化;
9.已融化的糖水;
10.将所有粉类过筛倒入盆中,混合均匀;
11.将煮好的热糖水倒入盆中(糖水不必放凉);
12.边倒水边用筷子搅拌至无白粉粒状;
13.和成面团,盖上湿布静置20分钟;
14.模、饼干模及蒸盘均用无味油涂抹四周,方便蒸好八珍糕时脱模;
15.取适量面团于布丁模中,用手压平,然后倒扣出来,就会有一朵很漂亮的菊花造型了,然后再将菊花面朝上放回布丁模里即可,有间隙地码放于蒸笼上;
16.同样方法取适量面团于饼干模里,用手压平,然后于蒸盘里反转过来,轻轻脱掉饼干模(也可蒸熟后再脱模,码放于蒸盘要留有间隙,以免蒸熟后粘连);
17.将做好的糕胚于开水锅中大火蒸30分钟至熟。美味的八珍糕就做好了。
18.成品图
1、这个方子里面的药都是药食同源之物,绝大部分都是我们常用的食物,可以放心食用。
2、药材除标明需要炒的,其他可不必再炒,直接打成粉,打好的粉一定要过几次细网筛,保证粉末细密无杂质,以免影响口感。
3、如果不想做成蒸糕,也可以直接用适量药末加点水熬成糊吃。
4、如果嫌和成面团的蒸糕比较硬,可以加多点水调成浓稠面糊再蒸,那样的成品会比较软。
5、若没有模具的,直接取适量面团搓圆再按压成扁型蒸熟即可。
6、这是调理脾胃的养生糕,故一次量不宜多吃,通常大人一天吃两块,小孩一块则可。
7、做好的八珍糕,如果有烤箱可以进行烘干存放,不方便烘干处理的可以装在保鲜袋里放冰箱冰冻层保存,随吃随蒸。
8、有外感病时暂时停服。