1. 准备好蛋糕体（A）的全部材料；
2.模具提前抹油撒粉（原料B），放在冰箱冷藏；
3.低筋面粉（A）和泡打粉（A）提前混合均匀，过筛2~3次；
4.将淡奶油（A）倒入打蛋盆中，要用深一些的盆；
5.用电动打蛋器高速搅打，很快就会出现大的纹路；
6. 不要停，继续搅打，慢慢的，会分离出豆腐渣一样的固体和奶白色的液体；
7.用一个干净的细密纱布袋，将搅打好的混合物倒入袋中；
8.挤压袋子，将液体与豆腐渣状的固体分离；
9. 最后得到的固体就是软质黄油，液体则是酪乳（butter milk）。我这个200g左右的淡奶油，最后得到125g的酪乳和80g左右的软至黄油；
10. 取60g黄油，将砂糖（A）和盐（A）混合，一次性加入黄油中；
11.用电动打蛋器，高速搅打至砂糖（A）基本融化，黄油颜色发白；
12.鸡蛋（A）提前打散，分2~3次加入黄油糊中，每次都要等到前一次加入的蛋液被完全吸收后，再加入下一次；
13. 最后将黄油糊搅打至顺滑无颗粒，有光泽的状态；
14.将红曲粉（A）与可可粉（A）的混合物筛入黄油糊中；
15.用橡皮刮刀拌匀；
16.在125g酪乳中加入朗姆酒（A），混合均匀；
17.将1/3量的酪乳，加入黄油糊中；
18. 用刮刀切拌均匀；
19. 筛入1/3量的粉类混合物（A中的低筋面粉和泡打粉），同样用刮刀切拌均匀；
20. 重复步骤17~19，分3次将液体和粉类交替加入黄油糊中，并且切拌均匀；
21.烤箱提前预热190度。将蛋糕糊倒入模具中，再将模具在台面上轻轻的磕几下；
22.预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟左右，至蛋糕膨胀，用牙签插入后拔出无粘着物。 烘烤结束后，立即出炉，在烤网上扣出蛋糕，烤面向下，晾凉；
23. 裱花袋中装入裱花嘴；
24.装饰用的淡奶油（C）中加入细砂糖（C）和朗姆酒（C），打发至7~8分发，即出现大的纹路；
25.将淡奶油装入裱花袋中，冷藏备用；
26.蛋糕完全凉透后，在中间的心形中挤上淡 奶油，用刮刀稍稍抹平；
27. 中间摆上mini心形乳酪蛋糕；
28.在空白处用淡奶油挤上喜欢的花型；
29.冷藏30分钟左右，取出后点缀上薄荷叶，撒上干的玫瑰花瓣，就可以吃了。
1. 这里的黄油和酪乳，我用淡奶油自制了。将淡奶油打发至油水分离的状态，析出的液体极为酪乳，固体部分就是黄油。要注意的是，这里的黄油不必挤得太干，反正后面也要和酪乳混合的；
2. 我选用的是细砂糖，而不是糖粉，是以为细砂糖制作的成品口感更好。但是不要用粗砂糖，会很难搅打；
3. 蛋液一定要分次加，然后每次加入的蛋液一定要和黄油混合均匀后再加入下一次，避免出现油水分离的状态；
4. 我加入的可可粉比较少，因为可可粉的量过大，容易使得蛋糕的颜色发暗，味道发苦；
5. 可可粉和红曲粉的混合物也可以在后面和干粉一起加，我提前加，是为了能够更好的混合均匀；
6. 泡打粉要选用进口的无铝泡打粉；
7. 液体和干粉交替加入，既可以避免出现油水分离的状况，又可以减少面粉出筋的风险；
8. 具体的烘烤时间和温度要根据各家烤箱的实际情况来进行调整。烘烤结束前5分钟，可以用牙签试试，如果插进去之后拔出，牙签上没有粘着物，就是烤好了。
