主料:
猪肝，
约350克，
尖椒，
1个，
胡萝卜，
半个，
木耳适量
辅料:
郫县豆瓣酱适量，
剁椒适量，
生抽，
1汤匙，
料酒，
1汤匙，
香醋，
2汤匙，
白糖，
1汤匙，
淀粉，
1汤匙，
植物油适量，
葱，
少许，
姜，
少许，
蒜，
少许，
鸡精，
1/3小勺鱼香猪肝的做法步骤
1.先把整块的猪肝清洗干净，然后切成小一点的薄片，反复用清水冲洗，直至猪肝不再有血水。然后加入1汤匙料酒、1/2小勺白胡椒粉、2汤匙淀粉抓匀，腌制20分钟左右（腌制的图忘记拍）。
2.木耳提前泡发撕小朵，胡萝卜去皮切菱形块，尖椒切小块。
3.郫县豆瓣酱剁碎、准备剁椒，葱姜蒜切碎。
4.小碗加入1汤匙生抽、2汤匙香醋、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、1汤匙白糖、2~3汤匙清水、1/3小勺鸡精搅拌均匀待用。
5.煮锅烧热水，下入腌制好的猪肝变色后马上控水捞出。
6.炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香。
7.下入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油。
8.下入木耳和胡萝卜煸炒均匀。
9.下入猪肝快速煸炒均匀。
10.下入尖椒快速煸炒均匀。
11.最后下入调料汁煸炒几下，使其均匀的包裹在食材上关火。
12.成品图
小窍门&温馨提示
1、猪肝因为是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，一定要冲洗干净。
2、我们先把猪肝用淀粉腌制一会再焯水，然后再回锅炒，这样炒出来的猪肝口感细嫩，并且也不油腻。
3、郫县豆瓣酱和剁椒都有咸味不必另外加盐。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 猪肝
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