主料:
腰花，
2片仔姜，150克
辅料:
香菜适量，
啤酒适量
配料:
蒜适量，
生粉适量，
生抽适量，
料酒适量，
油适量，
胡椒适量，
盐适量姜爆腰花的做法步骤
1. 将腰花对分成两边， 去除中间筋膜， 再在表面打上花刀；
2.处理好的腰花用醋清洗两遍后再用啤酒泡上十分钟；
3. 将生抽，料酒，蒜，盐， 胡椒， 生粉一起调碗料汁， 搅拌均匀备用；
4. 将姜切成细丝， 香菜梗也切成段， 腰花滤过啤酒，沥干水分备用；
5.将锅烧热， 放适量的油， 下入准备好的腰花翻炒；
6. 腰花翻炒变色后下入姜丝；
7.再加入碗汁和香菜梗；
8.翻炒均匀后适量收汁即可；
9.盛入盘中即可。
小窍门&温馨提示
1. 姜选用现在市场上的嫩姜， 这种姜吃起来口感好些， 老姜太辣， 大部分人吃不习惯；
2. 腰花对分成两边， 去除中间筋膜， 再在表面打上花刀； 也可以直接买处理好的或交给卖的人处理；
3. 处理过的腰花要先用白醋清洗两遍， 再用啤酒腌制十分钟；
4. 爆炒菜就是讲究火大， 手脚快， 所以提前将碗汁准备好：生抽， 料酒， 蒜， 盐，胡椒，生粉一起调碗料汁，搅拌均匀；
5. 锅烧热后加入油，下入腰花快炒，微微变色后加入姜一起炒，最后放入调好的碗汁（因为同时也在勾芡，所以不要勤扒动）， 芡汁收点后翻炒均匀即可。
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