主料:
前夹肉，
6斤，
五香粉，
12g，
花椒粉，
18g，
十三香，
18g，
盐，
70g，
白糖，
30g，
白酒，
90g，
白胡椒粉，
12g
辅料:
肠衣，
1包自制腊肠的做法步骤
1.准备上好的前夹肉，肥瘦刚好，洗干净，擦干水…
2.瘦肉切薄片，肥肉切成小丁丁或小薄片，尽量切比瘦肉小…
3.准备好腌肉的配料，(白酒，白糖忘拍了)
4.先倒入高度白酒拌均匀，再倒入配料继续拌均匀??(喜欢辣可以加48g辣椒粉)
5.盖上保鲜膜腌50分一1小时，让它入味??
6.肠衣洗干净，再把每根肠衣对水龙头直冲水，放碗里泡10分钟。洗干净再倒入白酒泡10分钟去腥，洗净待用…
7.准备好灌肠工具(购肠衣送的，简易的??)，用筷子夹肉放进去，然后压进去，(需要2人操作哦)
8.边灌边往前挤结实，用牙签扎孔排气，分成一段一段，用棉绳系好…
9.锅里烧水，冒白泡泡就好，把灌好的肠放水里烫一下即拿起(这样腊肠更容易干水，外表也更好看)
10.第二天的样子????
11.第三天的样子????(温度10度左右，放在通风的地方，这样更好吃的。避免太阳爆晒哟)
12.第九天就可以吃啦????(北方风大，天气干燥呀)
13.上锅蒸30－40分钟，切片，盛饭即可????
14.晶莹剔透，香????特别下饭??
小窍门&温馨提示
1、戴手套操作，弄到指甲不好洗；
2、肥肉必须切小一点；
3、喜欢辣椒可以加48g，把十三香去掉??
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私房菜 自制食材 其他菜系 前夹肉
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