主料:
猪里脊，
200克，
佛手瓜，
2个，
胡萝卜，
半个，
干木耳，
10朵
辅料:
剁椒，
1大勺，
香菜，
50克，
葱适量，
姜适量，
蒜碎适量
配料:
老抽，
少许，
生抽，
2勺，
香醋，
2勺，
白糖，
2大勺，
鸡精，
1小茶匙，
胡椒粉适量，
生粉，
2小茶匙，
料酒，
1勺，
盐适量鱼香佛手瓜的做法步骤
1.猪里脊肉切条放入碗中，加入2小茶匙生粉、1勺料酒、少许盐抓匀，加入几滴花生油再次抓匀，腌制十分钟以上。
2.油锅，七成热，将腌制好的猪肉丝放入，快速滑炒，待肉色变白，即可盛出备用。
3.佛手瓜洗净，切丝，备用。
4.干木耳温水泡发，加少许面粉清洗干净，切丝，备用。
5.胡萝卜半根（小的1根），洗净，去皮，切丝，备用。
6.葱姜蒜切碎；香菜切段。
7.准备一小碗，放少许老抽（可以不加）、2勺生抽、2勺香醋、2大勺白糖、1小茶匙鸡精、适量胡椒粉、半小碗凉开水，调成糖醋汁备用。
8.另起油锅，五成热，爆香葱姜蒜碎，倒入1大勺量的剁椒（若有豆瓣酱也可以加1勺入内）。
9.小火炒出香味，倒入木耳丝，炒匀。
10.倒入胡萝卜丝，炒匀。
11.倒入佛手瓜丝，炒匀。
12.倒入炒好的里脊肉丝，炒匀。
13.在调好的糖醋汁内加入生粉，调匀，倒入锅内，快速翻炒。
14.倒入香菜段，调入适量的盐，待汤汁浓稠，即可盛出。
小窍门&温馨提示
临出锅前可滴入几滴香油（我因女儿不喜香油的味，所以未加）。
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