主料:
牛肉，
4公斤牛腿骨，7公斤
辅料:
豆腐皮，
3公斤，
粉条，
2公斤，
牛油，
0.5公斤，
辣椒粉适量，
蒜苗适量，
香菜适量
配料:
山奈适量，
桂皮适量，
八角适量，
草果适量，
香叶适量，
香砂适量，
甘草适量，
花椒适量，
陈皮适量，
小茴香适量，
干红辣椒适量贝母适量香茅草适量，
大葱适量，
姜适量淮南牛肉汤的做法步骤
1.各种香料，用量根据个人口味适量调配。
2.将牛骨（一定要断开露出骨髓）、牛肉（要过水）洗净，香料袋，葱姜备用。
3.将汤锅内注入清水烧开，撇去白沫，将过水后的牛肉放入，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却备用。
4.熬制好的骨头汤，加入适量食盐、鸡精调味。
5.牛油块炼制成油，凉至六成热时加入辣椒粉炸成红油辣子。
6.冷却后的牛肉切薄片。
7.粉条泡好备用。
8.豆腐皮切细丝备用。
9.将粉条，豆腐皮丝，牛肉片放置漏勺准备烫制。
10.放入汤锅均匀烫制。
11.加入蒜苗末、香菜末一碗诱人的淮南牛肉汤制作完成，同时配搭发面饼、小酥饼、千层饼及一些小凉菜味道更好！
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汤类 牛肉
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