主料:
（饼皮）
黄油，
77克，
糖粉，
47克，
鸡蛋液，
20克，
奶粉，
24克，
低粉，
130克，
红曲粉，
3克
辅料:
（留心馅部分）
糖，
47克，
淡奶油，
45克，
椰浆，
45克，
玉米淀粉，
20克，
吉利丁，
2克咸蛋黄碎，30克奶黄馅部分
鸡蛋，
50克，
低粉，
10克，
奶粉，
25克，
黄油，
30克奶黄留心月饼的做法步骤
1.先来做饼皮部分，黄油融化加入糖粉搅拌均匀，加入奶粉、低粉拌匀，加入鸡蛋搅拌均匀（饼皮的所有材料混合均匀）。
2.加入3克红曲粉，得到红色的饼皮。
3.分成25克一个的均匀的小剂子，盖上保鲜膜，待用。
4.再来做留下馅部分，准备好咸蛋黄。
5.过筛。
6.留心馅所有的食材放入一个碗中。
7.隔水融化。
8.拌匀即可。
9.放入模具中，放入冰箱冷藏4个小时以上，留心馅就好了。
10.再来准备奶黄馅部分，奶黄馅的所有材料混合均匀，过筛至锅中，中小火，炒至能抱成团即可（不沾刮刀），取出，揉成光滑的面团，奶黄馅就好了。
11.取出一个奶黄馅包入一个留下馅。
12.团圆，分别做完，奶黄留心馅就好了。
13.取出一个饼皮面团，包入一个奶黄留心馅。
14.慢慢往上推。
15.团成圆形。
16.用模具压出花型，依次摆入烤盘中，放入预热好的烤箱中，中层，200度，烤10分钟后，取出刷薄蛋液，再入烤箱烤3分钟即可。
17.好了??。
18.奶香浓郁，美美哒！
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烘焙 中秋 其他菜系 黄油
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