主料:
高筋面粉，
250克，
汤种，
70克，
鸡蛋，
一枚 50克，
牛奶，
30ml
辅料:
黄油，
30克，
冰水适量红绿提子，40克
配料:
细砂糖，
40克，
干酵母，
3克，
盐，
5克君度橙酒，（泡提子用）15克提子吐司的做法步骤
1.原料；高筋面粉250克、汤种70克、鸡蛋一枚50克、牛奶30ml、细砂糖40克、干酵母3克、盐5克、黄油30克、冰水适量、红绿提子40克、泡提子用的君度橙酒15克再加上点儿热水。
2.用君度酒热水泡好提子备用。
3.酵母加少许糖用温牛奶冲开泡10分钟使之苏醒，除了黄油外，把面粉、汤种、鸡蛋、糖、盐混合均匀，倒入酵母水再用冰水合好，软硬合适就行。
4.然后用力揉搓。
5.揉出筋后兑入黄油粒继续揉到完全阶段，其柔软度和筋力能拉出膜来就OK。
6.基础发酵温度在28～32度之间最为适宜。
7.发酵40分钟后取出用手掌按压排气，排气后再揉成团儿饧10分钟，然后把面团用橡皮刀分割成三份儿，用掌心半握面团儿在案板上推揉滚圆，再用擀面杖分次把三个面团儿逐一擀成椭圆形的厚面片，在上面均匀的撒上泡好的提子。
8.在从前往后把面片儿卷成条儿，每根搓成30厘米长左右，把面条编成辫子。
9.放入吐司模里蒙上保鲜膜做最后发酵，温度保持在35度左右湿度在80至85度均可。
10.模具内的坯料发酵到七分满后在坯上涂上蛋液。
11.事先预热好的烤箱调到上下火170度烘烤35分钟至40分钟即好。
小窍门&温馨提示
1、所谓的揉面到完全阶段，就是面的粘性减小柔韧度加大，用手抻开可拉出薄膜类似口香糖，可抻到薄至半透光为最好，稍差点儿也无所谓，但别差太多了，便可做基础发酵。
2、在做造型搓团儿时不要用力按压面团儿，要用手掌半握面团儿掌力要匀，类似在揉一个橡皮球在掌心里滚动。
3、最后，使面在模具里涨发七分满就行，让它在烤制时有充分的伸展余地。
TAGS：
糕点 烘焙 儿童 老人 复活节 其他菜系 高筋面粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 香烤法切羊排的做法,香烤法切羊排怎么做,烤法切羊排的做法烤箱,羊排怎么烤法,香烤法式羊排的做法,香煎法切羊排
下一篇： 骷髅头蛋糕杯的做法,骷髅头蛋糕杯怎么做,骷髅头蛋糕杯图片,骷髅头蛋糕杯怎么做,骷髅头杯子,骷髅头咖啡杯
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
