主料:
肉末，
100克酸白菜，50克鸡蛋，
1个，
面粉，
100克，
酵母，
2克调料
油，
15克，
盐，
2克，
胡椒粉，
1克，
生抽，
5克酸白菜肉末饼的做法步骤
1.猪肉馅加盐、生抽、白胡椒粉拌均匀，酸白菜切碎加入肉馅中，淋上芝麻油拌均匀，整个操作过程跟拌饺子馅一样。肉馅中打一个鸡蛋，加入面粉。
2.2克酵母中加入20克温水拌均匀，然后把酵母水倒入面粉和肉馅中。
3.充分拌均匀，得到如图这样的稠面糊。静置十分钟左右。期间酵母会起作用，但并不会很好发酵，可以按步骤往下进行。
4.平底锅预热倒油，保持小火加热，用锅铲取一团面糊，放在锅中整形成饼子，
5.等饼子底部定型后翻面，盖上锅盖继续小火煎五六分钟。盖上锅盖小火煎，饼子可以较快熟透。用炉子的最小火煎饼子，正常情况下五六分钟不足以让饼子上色，但小火长时间可以把饼子煎熟。
6.最后开盖煎，可以把多余的水气散掉，饼子会更好吃。通常情况下，煎饼子需要根据情况切换中火和小火，这样才能把饼子煎熟煎黄，试着做一次就知道了。
小窍门&温馨提示
面糊中加了酵母，但因为时间短，并没有完全发酵，饼子在煎烙的过程中酵母会起一些作用，所以加入酵母是为是改善饼子的口感，如果想要完全发酵的面糊饼，可以先把面糊发好，煎的时候再拌入调好味儿的肉馅。同样方法煎熟，饼子的口感会更软一些。
肉馅换成培根，加上酸白菜做这种饼子，味道也超赞。
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主食 家常菜 早餐 肉末
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