主料:
高筋面粉，
450g，
牛奶，
260g
辅料:
全蛋液适量，
奶粉，
25g耐高糖干酵母，5g黄油，
50g船型油淋膜，10只调料
盐，
3.5g，
细砂糖，
40g毛毛虫面包的做法步骤
1.准备材料。放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与接触。
2.黄油切小块软化备用，开始打面。
3.一档混合成团，转4-5档打至略光滑状态。
4.轻轻扯开，粗膜状态，破洞不规则。
5.放入软化好的黄油。
6.转1档打至黄油与面团融合，转4-5档打至面团光滑挂钩。
7.取出面团略微滚圆，检查膜状态。轻扯开薄而结实的膜，无需手套膜状态。
8.滚圆的面团盖保鲜膜松弛15分钟。折叠按压排气，平均分成10份，滚圆盖保鲜膜继续松弛15分钟。
9.取一面团，按扁擀开成长方形，翻面整理。
10.底部2/3切开成均匀条状，8条左右。
11.从上往下卷起，底部压在底下。
12.放入油淋膜中。
13.全部操作好，排入烤盘，入烤箱，发酵档32度，无法放置热水保湿的话，可以用喷壶喷一薄层水，发酵45分钟左右。
14.发酵至2倍大。
15.取出刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，180度烤23-25分钟即可。
16.烤完取出冷凉开吃！
小窍门&温馨提示
1、液体量可预留10克，看粉类吸水量决定是否放；
2、如果没有同款模具，可排入28*28烤盘，烤成一大盘；
3、烤温烤时要根据自家烤箱微调，文中用的是PE3050，上色满意及时加盖锡纸哦！
看会了么？想吃么？还不动手；
4、文章出自@尘暁。
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烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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