主料:
鲅鱼，
2条
辅料:
大葱适量，
姜，
一块，
香葱，
一棵，
香菜，
两棵，
蒜瓣，
2个调料
花生油适量，
盐，
少量，
香醋，
少量，
料酒，
少量，
米酒，
少量，
十三香，
少量，
黄酱，
一勺，
郫县豆瓣，
一勺酱焖鲅鱼的做法步骤
1.大葱切葱花，姜去皮切片，都分成两份。蒜瓣切几下。香葱和香菜洗净，切碎末。
2.把鲅鱼剪去鱼鳍鱼尾，去内脏，清洗干净。
3.一份葱姜腌鱼，再撒入少许盐，倒入适量料酒，把鱼腌制20分钟左右。
4.锅中放适量油，放入另一份葱姜，然后放入一勺黄酱和郫县豆瓣酱，快速炒香。
5.把鱼放入锅中，煎几分钟。
6.翻面再煎几分钟，然后放入适量料酒，香醋，米酒和十三香，煮几分钟入味。
7.加入适量清水，没过食材，大火炖鱼。
8.炖到汤汁不多即可，放入一点香菜碎，简单翻几下，提香，关火，装盘。
9.盘中撒上香葱碎和剩下的香菜碎即可。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鲅鱼
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