主料:
天然酵种，
30克，
面粉，
165克，
葱花，
30克
辅料:
碱面适量，
花椒，
少许，
盐适量，
水适量老酵葱香软饼的做法步骤
1.用料：天然酵种30克，面粉165克，葱花30克，碱面适量，花椒少许，盐适量，水适量。
2.将酵种与15克面粉，15克水倒入碗中，
3.搅拌成均匀糊状，室温下发酵。
4.面糊起泡，
5.加入剩下的面粉和水，
6.搅拌成稠糊状，室温下静置发酵，
7.至面糊体积增加1倍。
8.将碱面用少许水化开，
9.加入面糊中，搅拌均匀。
10.加入葱花，盐，花椒，
11.拌成均匀面糊。
12.平底锅烧热，倒入适量油，
13.挖一勺面糊放入锅中，摊开，小火慢煎，
14.底面煎黄，翻面，煎另一面。
15.两面金黄，出锅。
小窍门&温馨提示
如果酵种活性较高，也可以直接与面粉混合，无需用少量面粉发酵。
加水量需根据面糊状况酌情添加。
煎烙时不宜用大火，以免外焦内生。
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主食 面食 家常菜 早餐 天然酵种
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