主料:
茄子，
1个
辅料:
香菜适量，
大蒜适量，
生姜适量
配料:
食盐，
1茶勺，
蚝油，
1/2汤勺，
生抽，
1汤勺，
辣椒粉适量，
香油适量，
鸡精适量辣味拌茄泥的做法步骤
1.主要材料：茄子、香菜。
2.茄子洗净，一分为二，再对半切开。
3.放入蒸锅蒸熟。
4.蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成条。（如果烫说就稍等或者放入碗中用筷子挑成条）
5.先调入1茶勺的食盐。（因为趁热调入盐会马上融化）
6.调入1/2汤勺的蚝油。
7.调入适量辣椒粉。（依据自己的口味添加）
8.用筷子轻轻翻拌均匀。
9.加入适量切成好的姜末和蒜茸。不（放在一起，不要分散着放）
10.起锅烧热适量油至冒烟，浇在生姜末和蒜茸上。
11.加入事先切好的香菜，调入几滴香油和鸡精。
12.用筷子搅拌均匀，稍微浓绸，成茄泥即可。
小窍门&温馨提示
诗心片语：
1：温热的时候拌最好吃，如果撕的时候觉得烫手，可一手拿一根筷子配合着划开。
2：生姜末和蒜茸要集中放在一起，这样，当热油浇上去的时候，菜会散发出特别浓郁的香味，让成菜更美味。
3：蒜茸是此菜必不可少的，其次是香菜。
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