主料:
猪皮，
500克
辅料:
小苏打适量，
盐适量，
老抽适量，
葱适量，
姜适量双色皮冻的做法步骤
1.准备猪皮，清洗干净
2.锅里做水，下入猪皮。水开煮10分钟左右，捞出控干
3.捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛
4.将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍
5.将猪皮放锅里，加大约6倍到7倍的清水
6. 加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。
7.大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜
8.捞出一部分，加适量老抽，放冰箱冷藏，数小时后凝固了取出
9.加另外一部分白色的，继续放冰箱冷藏，直到凝固
10.倒出来
11.切块
12.装盘
小窍门&温馨提示
如果白色的部分在倒入之前略有凝固，可略加热一到两分钟，晾凉再往黑色上面倒。
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凉菜 家常菜 猪皮
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