主料:
高筋面粉，
320g，
奶粉，
20g，
全蛋液，
50g，
淡奶油，
30g，
炼乳，
10g，
牛奶，
160g，
细砂糖，
40g，
黄油，
25g耐高糖酵母，3.5g盐，
2g
辅料:
全蛋液，
少许，
脆皮肠，
8根零失败の肠仔包的做法步骤
1.准备好全部食材。
2.除黄油之外的全部面团食材先放入厨师机面桶内。
3.启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
4.加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
5.简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，放入发酵盒松弛半小时。
6.取出面团排气后均分成8份，收拢光滑再次放入发酵盒松弛10分钟。（室温过高的情况下可冷藏松弛）
7.取一个面团，轻轻擀开。
8.翻面横放，压薄底边。
9.自上而下卷起来，捏紧接口处。
10.卷好的长条用两手掌轻轻搓长。
11.再把面团绕着烤肠卷起来。
12.码入烤盘，送入烤箱，35度发酵至1.5倍即可。
13.在表面轻轻地刷上一层全蛋液。
14.最后送入预热好的烤箱，180度烤制16-18分钟即可。
15.烘烤结束马上取出来转移到晾网上晾凉。
小窍门&温馨提示
1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。
2.烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
3.每个烤箱的脾气都有所不同，因此文内的时间跟温度仅供参考，这里使用的是柏翠6080。
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烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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