主料:
新鲜羊蝎子，一整根
辅料:
桂皮，
一块，
花椒，
一小撮，
白蔻，
两颗，
砂仁，
一粒，
香叶，
两片，
茴香籽，
一小撮，
大葱，
一根，
鲜姜，
一块，
大蒜，
数瓣，
干红辣椒，
两个，
盐适量清炖羊蝎子的做法步骤
1.新鲜的羊蝎子洗净，剁成小块
2.入凉水锅，大火烧开
3.所有调料准备好
4.水开，撇去浮沫
5.除盐以外的所有调料全部入锅，小火，盖上锅盖焖煮；用筷子能轻松插透肉厚的地方，放盐，10分钟，出锅。
6.撒上香菜或者香葱，食用
小窍门&温馨提示
1. 羊蝎子无需水焯，那样味道不及这个原汁原味的香；
2. 小火慢炖，出锅前再加盐，一是可以加速肉烂，二是不用过多摄入盐量；
3. 如果不喜欢清汤的滋味，出锅前半小时可同时放入盐和酱油，调色调味。
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