主料:
干黄豆，
150g，
内酯，
1.5g，
水，
1100g
辅料:
牛肉末适量，
郫县豆瓣适量，
红烧酱油适量熟黄豆适量熟花生米适量榨菜丁适量牛肉豆腐脑的做法步骤
1.黄豆提前一天用水泡涨
2.按需要的水量，加水料理机中打成豆浆
3.用屉布过滤出豆渣
4.过滤出来的豆浆煮熟
5.要把上面的浮沫煮到消失才可以。千万不可假沸就关火
6.取需要量的内酯，同时备温开水，用温水把内酯融化。水和内酯的比例是10:1
7.待豆浆温度晾至80度时，如果没有温度计，看到表面有豆皮了就基本差不多了，
8.倒入融化的内酯，边倒边搅拌，充分搅拌均匀
9.盖上盖子静置20分钟左右，豆腐脑就做好了
10.豆腐脑凝固的过程，炒牛肉卤。锅中放少许油，下入适量郫县豆瓣炒出红油
11.下入洋葱碎和牛肉碎。我偏爱牛肉和洋葱搭配，不喜欢的可以不加洋葱
12.炒至变色后加少许的水，炒香即可。
13.凝固好的豆腐脑盛入碗中
14.浇上牛肉卤，再撒上些榨菜丁、五香黄豆和花生米，享用吧
小窍门&温馨提示
做豆腐脑时，要想成功，两点须注意：1.温度。2.内酯和黄豆的比例为1:100。但因料理机不同，磨出的豆浆量会有差异，也可以根据豆浆的量，内酯和豆浆的比例为1000克豆浆2.5克内酯
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