主料:
猪前蹄，
半个
辅料:
香叶，
几片，
八角，
2个，
桂皮，
2片，
豆蔻适量，
小茴适量香菜籽适量沙姜，1块陈皮适量，
花椒适量，
草果适量，
甘草，
1片，
姜，
1块，
蒜头，
1个，
干辣椒，
2个调料
水，
1000ml，
酱油，
1000ml，
老抽，
2勺，
料酒，
2勺，
冰糖，
10g，
胡椒粉，
2匙，
鸡精，
少许卤猪蹄的做法步骤
1.猪前脚半个，店家老板已经将猪脚的骨头剁软，方便制好后切块 。
2.水开后，猪脚入锅焯水 。
3.两面焯至变色，煮出血沫 。
4.用凉水中清洗干净 ，多洗几遍 。
5.准备大料，详见
辅料
。这么配熬的卤汁特别香。
6.将所有大料放入纱布袋内，系个结。
7.锅中倒入水、酱油、老抽。
8.将大料包、姜、蒜放入卤锅内。
9.倒入料酒。
10.放入黄冰糖，后面再加入胡椒粉。
11.煮开后，熬20分钟，熬出香味。
12.将猪蹄放入熬香的卤锅内。
13.盖盖，中小火炖煮30~40分钟 。
14.中间需开盖翻面 ，让两面渗透入味，卤到筷子直接可穿过肉块即熟了，放点鸡精调味后出锅 。
15.盛出放凉。
16.成品。切成小块后即可品尝，秋季贴膘怎能少它。
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热菜 家常菜 宴客菜 猪前蹄
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