主料:
黑巧克力，
85g，
淡奶油，
200g，
白糖，
15g，
吉利丁片，
2片
辅料:
低筋粉（蛋糕用），95G可可粉，
15g，
鸡蛋，
5个，
酸奶，
100g，
亚麻籽油，
50g，
柠檬汁，
1毫升巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
1.蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。
2.可可粉和低筋粉混合过筛两遍。
3.筛入混合好的粉类。
4.搅拌成巧克力蛋黄糊。
5.蛋白中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖。
6.搅打的有弯稍微弯曲的尖角。
7.先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀，把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中。
8.继续用翻拌的手法拌均匀。
9.翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟。烤好倒扣晾凉备用。
10.淡奶油加入糖粉。
11.搅打到六分发冰箱冷藏备用。
12.巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。
13.吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。
14.巧克力满意的温度大约在50度左右，搅拌到吉利丁片完全融化。
15.巧克力奶液倒入打发的淡奶油里。
16.翻拌均匀成为慕斯液。
17.蛋糕用模具切片，就直接在模具底部不用再动，上面倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面，所以基本到满了。
18.最后在上面在筛上一些可可粉。
19.脱膜的时候温热的毛巾焐一下就可以轻松脱膜了。
20.挖一勺吃了，巧克力的味道在口中弥漫，就是一种享受。
小窍门&温馨提示
1、可可粉和面粉混合以后过筛，筛两遍会更容翻拌。
2、融化巧克力的时候温度不要太高，50度左右就可以了。温度太高容易油水分离。放入吉利丁片的时候，温度也是在50度左右，不可以超过60，我则会影响凝固效果。
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烘焙 其他菜系 黑巧克力
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