主料:
纯牛奶，
1000g，
淡奶油，
100g
辅料:
冰糖，
70g，
水，
70g炭烧酸奶的做法步骤
1.冰糖加上小火煮，煮到冰糖完全融化。
2.继续小火煮，至到糖液呈棕黄的焦糖色。但注意不要熬过度，浅棕黄色即可，这样即有焦糖的颜色和味道，还保留部分糖的甜味，不用再放糖酸奶也是甜的。
3.离火，加入淡奶油。加淡奶油时要变加边搅拌，因为糖液很热，不搅拌会把淡奶油焦化。
4.搅拌均匀的奶油焦糖液。
5.容器和所有用具要用开水煮了消毒。包括搅拌的筷子等都要消毒！
6.纯牛奶倒入消过毒的锅中，把奶油焦糖也倒入搅拌均匀。
7.加入酸奶菌粉充分搅拌均匀。加入菌粉时要注意温度不可超过40度。我因为用的牛奶 是盒装的凉牛奶，所以温度不高。
8.烤箱选择发酵功能后，把温度调整到40度，时间设定7小时40分。
9.发酵好的酸奶，拿出来晾凉至室温后放入冰箱冷藏，随吃随去。冰箱冷藏一周是没问题的。挖出来看看，很浓稠，关键是奶香味足，还有淡淡的焦糖味，很好喝哦。
小窍门&温馨提示
我焦糖熬的颜色浅，这样就不用加糖，而且奶油焦糖的量也加的多。也可以用少量的奶油焦糖，但那样就是另外一个配方了。抽空再分享另一个方子吧。
TAGS：
饮品 家常菜 酸奶 纯牛奶
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