主料:
猪肝，
300g，
豆腐，
1块，
香菇，
5个
辅料:
盐，
5g，
生抽，
10g，
老抽，
3g，
醋，
5g，
鸡精，
2g，
白糖，
3g，
水淀粉适量，
香油，
2g，
蚝油，
5g香菇豆腐溜肝尖的做法步骤
1.豆腐整块上开水锅蒸，蒸20分钟，取出凉凉，这样豆腐紧实了，不易碎。然后切成三角片
2.香菇洗净，切抹刀片
3.猪肝切一元硬币厚度的片，加盐，料酒，白胡椒粉抓揉均匀
4.葱姜切末，兑碗芡，碗中加盐，生抽，老抽，醋，白糖，鸡精，蚝油水淀粉，香油，一半的葱姜米，搅拌均匀。
5.猪肝什么时候下锅，什时候才加玉米淀粉搅匀，这样猪肝过油后利落。锅中放油，三成热油温下入猪肝，大火翻炒，猪肝变色即可出锅
6.猪肝盛出备用
7.锅中放油，五成热下入香菇，大火翻炒使其成熟，香菇炒3分钟左右，然后下入葱姜米，爆出香味
8.下入豆腐一起翻炒，炒至豆腐微微有小焦边
9.下入猪肝，大火翻炒，加料酒去除异味
10.浇入碗芡，先等20秒再去翻炒均匀
11.出锅装盘
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