主料:
大闸蟹，
4只
辅料:
油，
1勺，
盐，
1小勺，
生抽，
2勺，
料酒，
1勺，
大蒜，
1头，
生姜，
1块，
香醋，
1勺，
白糖，
1小勺，
淀粉，
3勺香辣大闸蟹的做法步骤
1.大闸蟹个个鲜活，全是母蟹。
2.解开捆绑的草绳，用刷子刷洗干净。
3.掰开蟹盖，去蟹腮。
4.拿下蟹盖后，摘掉蟹心蟹胃，把蟹从中间分开。
5.处理好所有的大闸蟹。
6.生姜大蒜切丝
7.碗中放入淀粉
8.在大闸蟹的切面上沾上淀粉
9.白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。
10.锅中放入油烧热。
11.将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。
12.等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。
13.炒好的大闸蟹盛出备用。
14.锅中留底油，姜蒜放进去炒香。
15.加入一勺香辣酱炒香。
16.把蟹块儿放进去炒匀。
17.将碗汁倒入锅中，盖上盖子焖3分钟。
18.收汁装盘即可。
小窍门&温馨提示
1.大闸蟹炒制前一定要用刷子刷洗干净，把蟹腮蟹心蟹胃都去掉。
2.蟹钳入锅前要用刀背敲碎，更加入味。
3.喜欢吃辣的可以放些辣椒进去。
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