主料:
大闸蟹，
2只，
肉泥，
220g，
莲藕，
100g，
鸡蛋，
一粒
辅料:
地瓜粉，一大勺葱姜水，一勺盐，
少许，
糖，
一勺，
料酒适量，
鸡精，
少许，
枸杞，
少许，
白菜，
少许花瓶菜，少许蟹粉狮子头的做法步骤
1.成品
2. 材料：大闸蟹2只 肉泥220克 莲藕100克 鸡蛋一粒 调料：地瓜粉一大勺 葱姜水一勺 盐 糖 料酒 鸡精
辅料
：白菜 花瓶菜 枸杞几个
3.2只大闸蟹拆的肉
4.莲藕用料理机打碎（加入这个不但口感不发硬而且吃起来也不油腻）
5.将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来，肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中
6.加入一勺的葱姜水
7.加入所有的调料顺着一个方向不断搅拌成泥
8.砂锅铺上白菜叶子
9.将肉酱分四份，在手上左右摔打上劲后放在叶子上
10.加入没过材料的冷水（一次性加足）
11.在上面再盖上白菜叶，（这一步可以吸多余的油脂）选择慢炖大约2个小时即可
12.花瓶菜焯烫后和炖头的狮子头一起放入小盅，用枸杞点缀即可上桌
小窍门&温馨提示
小叮咛 肉泥要不断摔打才劲道 冷水下锅而且一次加足文火炖久些，味道自然就好而且肉丸也炖的投口感也好 白菜可以帮助定型，更能将多余油脂吸走
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热菜 中式宴请 大闸蟹
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