主料:
大闸蟹，
2只，
鸡蛋，
3个
辅料:
料酒，
8g，
淀粉，
8g，
油，
10g，
盐，
2g，
辣椒红油，
6g，
姜，
3g柚子酱油，6g大闸蟹溜蛋的做法步骤
1.大闸蟹上锅蒸15分钟蒸熟。
2.将背上的壳完整掰下来，取出去掉蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹胃，将大闸蟹掰成两半。
3.用勺子将蟹黄舀出来。
4.加入鸡蛋打匀，里面再加入一些料酒。
5.掰开的大闸蟹两面裹上淀粉。
6.砂锅里多倒些油，将大闸蟹两面煎至金黄捞出。
7.锅里留底油，将蛋液倒入。
8.用筷子将蛋液搅拌，形成细碎的鸡蛋。
9.将之前煎好的大闸蟹倒入锅中，加适量盐，淋入辣椒红油。
10.放入姜末搅匀。
11.关火淋一圈柚子酱油。
12.最后将蟹腿在锅中摆好，再将之前剥好的蟹盖盖上即可。
小窍门&温馨提示
1.大闸蟹在蒸的时候，要肚子朝上，以免蒸的黄都漏了。
2.大闸蟹性寒，所以最后放些姜一起烹炒。
3.我用的柚子酱油是又伊鲜，鸡蛋是西峪农场无抗柴鸡蛋，所以好食材出新味道。
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热菜 家常菜 秋季食谱 大闸蟹
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