主料:
草鱼，
1条，
料酒，
2勺，
玉米淀粉，
2勺，
生姜，
随意，
小葱，
随意，
洋葱，
随意，
蒜，
随意，
郫县豆瓣酱适量，
干辣椒，
因个人口味（适量），
辣椒粉适量，
花椒适量，
麻椒适量
辅料:
鸡毛菜，
随意火辣辣的水煮鱼的做法步骤
1.将处理干净的鱼切掉鱼头，把鱼身切成两份。
2.去鱼刺，把鱼肉斜刀切成薄厚一致的片。
3.将切成小片的鱼肉放入小碗中，依次加入盐、料酒、玉米淀粉。
4.用手抓匀，腌制10分钟左右，使鱼肉充分入味。
5.在锅中倒入适量油，将鱼骨放入锅中煎至两面金黄。倒入清水（高出半指），熬10-20分钟，过滤出浓汤。
6.起锅烧油，加入洋葱、蒜瓣、小葱，小火炒出香味。加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、辣椒粉、花椒、麻椒。
7.将鸡毛菜（也可以放黄豆芽）下锅煮熟捞出放入碗中垫底，将腌制的鱼肉放入锅中煮熟后全部倒入碗中。在碗中放入干辣椒，麻椒。
8.烧热油浇在表面，点缀香菜。
小窍门&温馨提示
热油哗啦啦淋出来的水煮鱼
当你用筷子揭开表面的香菜
加入一片热腾腾的鱼片时
入口的鲜美
足够宽慰你那颗疲惫的心。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 草鱼
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