主料:
全鸡翅，6只
辅料:
白饭，
1碗，
姜，
少许，
葱，
少许，
锡纸，
一张蒸片，一块
配料:
料酒适量，
红糖适量，
红茶适量，
白胡椒粉适量，
生抽适量，
老抽适量，
冰糖适量，
花椒，
少许，
八角，
少许太爷鸡翼的做法步骤
1.鸡翼洗净沥干，姜切片，从保留原根备用；
2.鸡翼用姜、白胡椒粉、料酒腌制30分钟；
3.取一大碗，用800ml水、200ml生抽、
4.烧热汤锅，下少许油，爆香姜；
5.将卤汁倒入汤锅，并放入2粒八角和半汤匙干花椒；
6.卤汁煮开后，小火煮滚30分钟；
7.腌好的鸡翼抹掉姜，放入卤锅；
8.用小火浸煮鸡翼至熟及入味；
9.捞出鸡翼、沥干卤汁；
10.取一炒锅，铺上一张锡纸；
11.在锡纸上依次铺上米饭、红茶和红糖；
12.铺上蒸片，并排入鸡翼；
13.开火熏至锅冒浓烟；
14.盖上盖子，中小火熏10分钟；
15.将鸡翼熏至茶褐色即可。
小窍门&温馨提示
1. 第8步浸煮我煮了8分钟，然后用锅的余热焖了10分钟；这时间不是固定的，要视鸡翅多少和所用的锅而定；
2. 用来熏的红糖要多些，红糖多熏出来的颜色比较漂亮，而且味道好，我用了100g；
3. 第13步要等到冒浓烟才盖盖子，我怕拍照不清就提前拍了。
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