主料:
鸡，
一只窖香糟辣椒，1斤大蒜，
250克，
菜籽油，
250克
辅料:
甜酒，100克葱，
100克，
胡椒粉适量，
蜂蜜，
50克，
姜，
100克窖香糟辣鸡的做法步骤
1.尽量选用放养鸡，活鸡宰杀，清理干净切块。口感和味道会更好。
2.备料：甜酒，胡椒粉，蜂蜜，姜，葱。
3.其中50克姜拍开，50克葱备用。
4.腌制：把甜酒，胡椒粉，蜂蜜，姜，葱。全部和鸡肉搅拌均匀后，腌制30分钟后再次搅拌均匀，腌制30分钟取出。
5.菜籽油烧开先放入50克姜，50克葱炒制葱微黄捞出放入腌制好的鸡肉，进行炒制。
6.炒至鸡肉外皮卷曲微黄出油，捞出备用。
7.尽量选用窖香糟辣椒，没有可以使用没有添加剂的农家土坛糟辣椒。
8.用炒鸡的油来炒制糟辣椒，炒制水分差不多干，也就是水蒸气很少时捞出一半。
9.倒入鸡肉和大蒜进行炒制，这里重点提示一下。喜好肉质有嚼劲的，不要添加水或啤酒。喜好糯滑的可以适量添加山泉水或啤酒，加入的量以和鸡肉齐平即可。
10.炒至大蒜已经熟了，还没有太软，把剩下的窖香糟辣椒倒入一起翻炒。如果加入水的以水蒸气快干再加入窖香糟辣椒。炒至大蒜人口即软就完成。
11.倒入盆中，把剩下的50克葱切段撒上葱段完成。
小窍门&温馨提示
可能很多人会问，怎么不放盐和料酒。窖香糟辣椒腌制时都放入了食盐和食用白酒。如果再放恐怕难以下咽。重食材，少添加。尽量保持原汁原味。食品不是药品，倡导健康饮食。人间五味：酸甜苦辣咸。为什么酸在首位？酸：生津，止渴，开胃。下次再给大家介绍：家传秘制酸汤，纯辣椒制作和窖香糟辣椒制作工艺相同，只是食材搭配不一样。都是纯天然制作。品质传承——不一样的贵州味道。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鸡
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