主料:
高筋面粉，
300g，
牛奶，
155g
辅料:
全蛋液，
50g耐高糖干酵母，3.5g黄油，
黄油调料
细砂糖，
25g，
盐，
3g高颜值又好吃 | 玫瑰花挤挤面包的做法步骤
1.准备材料。除了盐和黄油，其他材料放入厨师机打面桶。
2.一档混合成团。转4档打到粗膜阶段。
3.加软化好的黄油和盐，转1档让黄油与面团打到融合。再转4档打到面团不粘缸底。
4.面团光滑挂钩。扩展即可，取出面团，双手握面团折叠收圆。
5.切下一块，轻扯出略结实的薄膜。
6.收圆的面团放入干净盆中，盖保鲜膜室温27-28℃开始第一次发酵，50分钟左右，看状态两倍大。发酵好的面团取出，手指头蘸粉戳洞无明显回缩塌陷即可。按压折叠排气。
7.分成35份，16克一个。滚圆盖上保鲜膜松弛十分钟。
8.取一面团擀开成圆形。一排五片。后一张盖住前一张的2/3。
9.用筷子在中间按压一下。
10.从左边往右开始卷起。
11.收尾处略微捏合一下。对半切开。底部略微往里收拢一点点，整理一下。
12.其余同样操作排入八寸活底不粘模具中，固底也可以，其他模具的话需要抹黄油防粘。
13.放入烤箱发酵档，盖上挤干的湿布增加湿度，35℃进行二次发酵，45分钟左右，明显变大。取出预热烤箱上下190℃。
14.刷一层全蛋液，然放入预热好的烤箱，上下180℃，烤30分钟，上色满意及时加盖锡纸。
15.出炉即可！
小窍门&温馨提示
1、出炉转移到冷凉架上冷凉到微温就可以打包密封保存啦；
2、文中使用的烤箱是PE3050，烤温和烤时可以根据自家烤箱微调一下；
3、文章出自@尘暁。
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烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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