脆皮
配料:
低粉，
60克，
黄油，
50克，
糖粉，
30克泡芙
配料:
清水，
110克，
细砂糖，
30克，
盐，
1克，
黄油，
50克，
低粉，
60克，
鸡蛋液，
100克，
淡奶油，
300克脆皮泡芙的做法步骤
1.成品图。
2.脆皮配料和面团，卷长条，放入冰箱冷冻10分钟左右。
3.清水，黄油，盐，砂糖，煮沸，加入过筛低粉，快速搅拌均匀。
4.无干粉抱团细腻面团，关火，面团放凉。
5.鸡蛋液分三次加入面团中，搅拌均匀细腻面糊，提起打蛋器倒三角流动面糊即可。
6.装入裱花袋挤入模具中。
7.把脆皮面团切薄片，依次摆入泡芙上。
8.烤箱提前预热，上下火180，烘焙30分钟左右。
9.打开一个看看，个个空心。
10.300克淡奶油加入30克砂糖打发好，泡芙凉透，挤入适量奶油。
11.成品图。
12.成品图。
小窍门&温馨提示
烤箱有温差，根据自己的烤箱定温度。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 低粉
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