主料:
豆腐适量，
豌豆苗适量，
瘦肉适量
辅料:
大蒜适量，
洋葱适量，
芹菜适量，
香葱适量
配料:
食用油适量，
淀粉适量，
盐适量，
鸡精适量，
生抽适量，
胡椒粉适量，
蚝油适量豌豆苗烩豆腐的做法步骤
1.豆腐一块，洗净切三角状。
2.洋葱、芹菜及大蒜切丁，葱切段。
3.瘦肉切薄片，加入以上淹肉料淹制10-15分钟入味，淀粉炒的时候再加入抓匀。
4.豌豆苗摘洗干净沥水。
5.取小碗一枚，加入适量生抽、蚝油及食用盐，注入清水，调成汁待用。
6.热锅入油，下入豆腐煎制两面金黄。
7.注入步骤5调好的汁，下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒匀，小火焖5分钟盛出。
8.另起锅，热锅入油，烧制油冒青烟后倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。
9.下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒。
10.最后倒入豆腐、炒好的瘦肉炒匀。
11.加少量鸡精提味，略收汁撒香葱即装盘。
小窍门&温馨提示
1.豆腐已入味了，瘦肉也提前加盐腌制了，最后起锅时无需再加盐。
2.炒瘦肉的时候一定要大火，才能炒出又嫩又滑的肉肉来。
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