主料:
鱼，
1条，
酸菜，
一把，
菜籽油，
一碗
辅料:
泡姜适量，
泡辣椒适量，
葱，
3颗，
胡椒粉，
1小勺干花椒粒，一小把干辣椒，
一小把，
大蒜适量，
水淀粉，
小半碗，
白酒，
2勺酸菜鱼的做法步骤
1.把鱼处理干净切片放入碗中、加入白酒（料酒）胡椒粉、盐、干淀粉抓匀腌十分钟左右。
2.准备佐料切细。
3.锅中倒入适量油、下入大碗中的佐料。
4.把它们炒香。
5.掺入适量清水熬煮5分钟左右。
6.一片片下入腌好的鱼片。
7.中小火、煮至鱼片变白即可、（中途用筷子轻轻翻面）用锅铲轻轻舀出、撒上葱花。
8.锅中倒入菜籽油下入干辣椒段、干花椒、炸至粽红色。
9.淋在鱼片上、嗞的一声、哗、好香哦。
10.鱼肉鲜嫩。
11.酸菜脆爽。
12.夹杂着花椒和辣椒的干香味。
13.简直就是绝配。绝对米饭杀手??????。
小窍门&温馨提示
煮鱼肉时轻轻用筷子翻动，用菜籽油做的更香。
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热菜 川菜 鱼
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