主料:
糯米粉，
100克，
糖，
20克，
澄粉，
30克菠菜叶，50克熟猪油，10克金奇香咸鸭蛋黄，8个无盐黄油，
40克，
吉士粉，
40克，
奶粉，
50g，
糖粉，
50克，
牛奶，
30克，
芋头，
200g，
紫薯，
125g，
淡奶油，
30g细沙糖，50g黄油，
35g
辅料:
温水，
50克，
开水，
15克（澄粉用）流心芋泥青团的做法步骤
1.咸鸭蛋黄150度10分钟，烤熟后碾碎备用。
2.加入糖粉、吉士粉、奶粉、融化好的黄油酱，搅拌均匀后加入牛奶，搅拌顺滑，放冰箱冷冻2个小时，拿出揉成小球，再冷冻一个晚上。
3.菠菜取菜叶洗净，放入滚水烫菠菜，菠菜变色捞出，放入冷开水中过凉。
4.用料理机打成细泥，用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用。
5.糯米粉加入绵白糖，少量多次加入温水，搅拌成团。
6.将开水倒入澄粉，搅成均匀，撕成粒状加入糯米面团，揉匀后加入猪油充分搅拌好。
7.将面团尽量摊薄在盘子上，水开后蒸10～15分钟左右，取出待用。
8.将菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色，放至温热分成10份。
9.芋头和紫薯切好，15分钟蒸熟，放料理机，加入奶粉、黄油、糖粉、砂糖搅拌成泥。
10.打好的芋泥倒到不粘锅中，开中小火炒至成团且不沾刮刀。
11.待芋泥冷冻后，将芋泥分成10份，取一份按扁，包住冻硬的流心馅。
12.取一份菠菜皮包住芋泥流心馅，慢慢收口搓圆，包上保鲜膜，保持面皮软糯。
小窍门&温馨提示
1、因为整个过程比较粘，建议使用手套。
2、如想流心效果更佳，可以稍稍上锅加热，咬开就会有爆浆的效果。
3、芋泥里加入紫薯是为了颜色更好看，可以只用芋泥或者紫薯。
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