主料:
猪肘子，1个
辅料:
葱段适量，
姜片适量，
蒜片适量，
花椒适量，
八角适量，
草果，
1个，
香果，
1个，
肉寇，
1个，
桂皮适量，
白芷，
1-2片，
小茴香适量，
陈皮适量，
香叶，
3-5片，
干红辣椒适量
配料:
老抽适量，
生抽适量，
李锦记秘制红烧汁适量，
料酒适量，
甜面酱适量，
冰糖适量，
盐适量秘制酱肘子的做法步骤
1.准备配料；
2.准备配料；
3.准备配料；
4.甜面酱事先准备好；
5.肘子拔去细毛，清洗干净；
6.肘子凉水下锅；
7.水开后去除血沫和杂质，捞出后再用凉水冲洗干净，控干水分；
8.热锅加油，待油温烧至五成热时，依次放入花椒、八角、草果、香果、肉寇、桂皮、白芷煸炒出香味；
9.放入葱段、姜片、蒜片、小茴香、陈皮、香叶一起爆香；
10.肘子下锅，翻炒片刻；
11.调入老抽、生抽、红烧汁、料酒、甜面酱翻炒均匀；
12.炒至肘子均匀上色后加入开水，水量以没过肘子为佳，加入些许辣椒（依个人口味而定，加辣椒主要是为了提鲜味。）；
13.大火烧开后，转小火炖约2小时；
14.放入冰糖和盐，翻炒均匀，大火收汁即可。
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