主料:
扇贝,
9个,
明虾,
7只,
干香菇,
10朵口蘑菇,15只粉丝,
2把,
红椒,
1条,
南瓜,
1只,
茄子,
1条,
玉米,
1根,
蒜蓉,
6瓣,
姜,
8片,
葱,
2条
辅料:
盐,
10克,
鸡精,
5克,
生粉,
5克,
生抽适量,
胡椒粉,
少许,
香油,
15克山珍海味的做法步骤
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1.准备食材:扇贝,明虾,干香菇,口蘑菇,粉丝,南瓜,茄子,玉米,红椒,葱,姜,蒜。
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2.先把粉丝,干香菇泡发。
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3.扇贝取肉后用刷子刷干净
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4.把刷干净的扇贝壳开水煮几分钟,消毒去腥。
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5.扇贝肉去鳃后加盐
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6.把黑点挤掉
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7.把肠里的泥用手挤出
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8.用手轻搓后清水冲干净
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9.再倒进点生粉用筷子顺时针搅拌,目的使上面的泥沙沉淀下去。
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10.再用水冲洗干净,扇贝肉就清洗好了。
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11.明虾去壳去尾,把里面的肠拔掉。
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12.把洗好的扇贝肉和虾仁肉用料酒,姜丝腌制下。
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13.把泡好的干香菇和口蘑菇切丁
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14.把蒜蓉,姜,红椒,小葱,切丁。
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15.把口蘑菇中间掏空做成盅,玉米切片。
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16.南瓜,茄子切片。
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17.锅内倒油炒香蒜蓉和姜末。
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18.炒香姜蒜后倒进干香菇丁。
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19.再倒进口蘑菇丁。
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20.准备好的明虾,双菇丁,玉米,口蘑菇。
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21.玉米垫底,把炒好的菇酿进口蘑菇盅里面。
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22.再把虾仁放到上面。
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23.把做好的酿盅放进锅蒸熟
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24.把扇贝壳百好放些粉丝垫底。
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25.再把扇贝肉放到粉丝上面。
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26.接着把双菇,淋到扇贝肉上。
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27.上蒸锅蒸熟扇贝肉,在出锅前一分钟撒上红椒丁,葱花。
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28.把南瓜片,茄子片加点清水,鸡精,盐或者用高汤烫会捞起,摆盘。
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29.把蒸熟的扇贝肉,虾仁肉,取出摆好盘。
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30.这道由虾仁,扇贝,香菇,口蘑菇做成的山珍海味就好了。
小窍门&温馨提示
1,扇贝肉一定要把肠和黑点去掉,里面含有太多的泥沙。2,虾仁也要把肠去掉。3,菇类用姜蒜加热后才能激发出更好香味。
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