波兰酵头
高筋面粉，
35g，
低筋面粉，
15g，
水，
50g，
酵母，
0.2g主面团
高筋面粉，
160g，
全麦面粉，
40g，
奶粉，
8g，
酵母，
2.5g，
细砂糖，
15g，
盐，
3g，
蜂蜜，
10g，
水，
120g，
无盐黄油，
18g馅料
蔓越莓干，
50g，
奶油奶酪，
100g蔓越莓乳酪软欧的做法步骤
1.制作波兰酵头，将全部酵头材料放入碗中。
2.混合搅匀，盖上保鲜膜室温发酵3-4小时至表面起泡，送入冰箱冷藏一晚。
3.蔓越莓干加朗姆酒浸泡至软后，切小块待用。
4.主面团除黄油外的原料和波兰酵头一起加入面包机桶内，选择和面程序20分钟，至面团光滑；
5.加入黄油，继续和面程序20分钟。
6.最后两分钟时加入蔓越莓干搅拌至蔓越莓干包裹入面团中。
7.整理面团，放进盆中。
8.放进烤箱中，选择发酵功能30℃1小时进行基础发酵。
9.面团发至2.5倍大左右，用手指蘸面粉在面团表面搓一个洞，面团不塌陷，小洞不明显回缩。
10.取出发酵好的面团，将面团排气分成2等份。
11.盖上保鲜膜松弛20分钟。
12.乳酪装进裱花袋中。
13.取一个面团，用手压扁。
14.挤入奶油奶酪。
15.面团对折，包起奶油奶酪，捏紧收口。
16.收口朝下放在烤盘上。
17.另一个面团同样方法操作，放入烤盘。
18.放进烤箱中，35℃40分钟左右。
19.发酵至面团长大2-2.5倍。
20.面团表面筛上面粉。
21.用刀片割包。
22.烤箱提前选择上下烤模式200℃预热，面包放入后转纯蒸模式2分钟出蒸汽。
23.然后再选回上下烤模式200℃，烘烤25分钟左右。如烤箱无蒸汽功能就直接烤也行。
24.时间和温度可按自家烤箱习性调整，上色满意就可出炉。
25.成品。
26.成品。
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 高筋面粉
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