主料:
芭蕉芋粉，半小碗胡萝卜，
1根
辅料:
酸菜水，半小碗香辣酱，
一匙，
香菜，
一根，
蒜，
两瓣，
油米辣，
4个，
姜，
小块
配料:
盐适量，
酱油适量，
味精适量胡萝卜凉粉的做法步骤
1.1、芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。
2.2、待芭蕉芋粉沉淀后，把浮在上面的杂质倒了。再放水搅匀再沉淀，反复几次就可除去里面的杂质。
3.3、胡萝卜切成小块放料理机中打成汁。
4.4、打好的胡萝卜汁过滤。
5.5、把过滤好的胡萝卜汁倒入芭蕉芋淀粉碗里并搅匀。
6.6、锅里放入一碗水烧开。
7.7、水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
8.8、锅中的凉粉要快速搅匀，以免成团。
9.9、把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。
10.10、把姜、蒜、辣椒放入石臼中捣成泥。香蒜切小段。
11.2、把捣细的姜、蒜、辣椒泥、切细的香菜段一起放入酸菜水碗中，再加入适量的酱油、盐、味精调成味汁。
12.3、凉粉切成2厘米厚的片再切成小块。
13.4、把味汁淋在切好的凉粉上即可食用。
14.成品图
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小吃 云南菜 夏季食谱 胡萝卜
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