主料:
羊腿肉，
400克
辅料:
干红辣椒，
30克，
葱段适量，
姜片适量
配料:
孜然粉，
50克，
盐适量，
孜然粒适量，
料酒适量火辣牙签肉的做法步骤
1.羊腿肉。
2.干红辣椒、孜然粉、葱段、姜片、孜然粒。
3.羊肉切小块，用盐、孜然（量要大一些）、料酒抓均后，腌二十分钟。
4.用小牙签串上。
5.内倒油，九成热时，下入腌好的羊肉串爆炸至羊肉变色。
6.立即用漏勺捞出。
7.待油温上去时，最后放入炸一次（这样做的目的是保证肉串外焦里嫩）。
8.锅内少许油，放入干辣椒、葱段、姜片炝锅后，倒入炸好的肉串，调入孜然粒即可起锅。
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