主料:
萝卜适量
辅料:
大粒盐适量腌萝卜的做法步骤
1.萝卜买回来以后，先用清水冲洗，把萝卜表面的泥土洗干净，再在萝卜的下面垫一根筷子，用刀慢慢切，不要太厚，从头切到尾，再转一下继续切，就切成蓑衣萝卜了。
2.腌制萝卜用到的盐是大粒盐，比我们家里用的精盐要粗很多，颗粒比较大，这样可以慢慢化，慢慢把萝卜腌透，就这样先在盆底铺一层大粒盐，再放在几个切好的大萝卜，再把萝卜上面撒上大粒盐，可以用手稍稍揉搓一下，让盐均匀涂在萝卜表面，再放一层萝卜，再撒盐，如此反复，将盆里放满切好的蓑衣萝卜。
3.过一天左右，盐把萝卜里的水分杀出来，这个水是要倒掉的。
4.把萝卜拿出来，挂在事先搭好的绳子上，就这样，只等北风呼呼吹，把萝卜的水分吹干。
5.经过几天的时间萝卜里的水分就被北风吹干了，然后就可保存了，当然大约在三天左右的时候，可以直接凉拌吃。
小窍门&温馨提示
腌萝卜要用大粒盐，不要用精盐，一个成本高，二是盐太细，不适合腌菜。
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小菜 家常菜 萝卜
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