主料:
鲜鱿，
350克，
香菇，
80克，
冬笋，
80克，
鸡蛋，
5个，
胡椒粉，
少许，
生抽，
少许，
香油，
10克
辅料:
盐适量，
味精适量，
葱，
少许，
姜，
少许，
大蒜，
2ban，
调和油，
10克，
料酒，
5克蛋皮鲜鱿的做法步骤
1.鲜鱿鱼，香菇，冬笋洗净备用。
2.全部切成丝，然后锅里放水，水开后焯水控干备用。
3.锅放食用油，放葱姜蒜末爆香后，放入焯水后的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，加盐，味精，胡椒粉少许，生抽，快速炒熟后用水淀粉勾芡，淋香油。
4.出锅备用。
5.5个鸡蛋打匀，再加入1满勺(家用瓷勺)水淀粉和少盐继续打匀。
6.锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。
7.将炒好的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，摆在蛋皮上。
8.然后卷起包裹起来。
9.全部做成这样，然后用保鲜膜先封起来。我觉得太单调去做摆平。
10.因为这个觉得太单调了，我做了摆平，用巧克力做了小鸟，（如果不喜欢造型的，就直接忽略这条）
11.做好备用
12.锅里放少点食用油，然后把做好的放入锅中小火煎。
13.两面煎成金黄色。
14.出锅改斜刀
15.装盘
小窍门&温馨提示
1，蛋液中要加入由水淀粉可以使鸡蛋更容易成型，使鸡蛋皮更有弹性不易破！
2，不能将油倒入锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了，油多了蛋皮容易起泡影响外形！
3，锅里放卷好的鲜鱿时两面煎成金黄色就可以了，因为里边的本身就是熟的了！
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热菜 鲁菜 儿童 老人 宴客菜 午餐 鲜鱿
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