主料:
牛肉，
500g，
白菜，
20克，
豆腐皮，
1张，
木耳，
5克，
鸡蛋，
2个
辅料:
玉米淀粉适量，
盐，
3克，
白糖，
4克，
花椒粉，
6克，
胡椒粉，
3克，
小茴香，
2克，
花椒粒，
2克，
干辣椒，
2克，
生抽，
40ml，
大葱，
15克，
生姜，
8克，
大蒜，
8克，
辣椒粉，
3克，
香葱适量，
调和油适量油泼酥肉的做法步骤
1.准备牛肉，将牛肉切条。
2.切好的肉中放入花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。
3.放入淀粉、鸡蛋搅拌。
4.搅拌均匀的样子。
5.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
6.炸的微黄色捞出控油。
7.将炸好的肉摆在碗里，放上葱姜。
8.煮锅中加入干辣椒、盐、生抽、花椒、小茴香加水煮开，做成料水，加入蒸碗中。蒸碗放入压力锅盖盖蒸20分钟。
9.、将豆腐皮清洗干净切丝。
10.焯烫豆腐皮。
11.捞出备用。
12.大白菜切丝，
13.焯烫大白菜。
14.焯烫木耳。
15.捞出木耳备用。
16.将蒸好的小酥肉蒸碗取出，放上焯好的的豆腐皮。
17.放上焯好的木耳、大白菜。
18.将蒸好的肉连同焯好的菜一起倒扣盘中。
19.将蒜末、葱末放入小酥肉上面。
20.厚厚的铺上辣椒粉。
21.炒锅中加油烧至70度，浇在辣椒粉上，撒上香葱即可。
小窍门&温馨提示
1、炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。
2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅，蒸50分钟即可。
3、最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。
4、大白菜、木耳、豆腐皮做配菜非常好吃。5、辣椒粉放在最上面，再将热油浇上。
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