主料:
鸡胸肉，
约450克腌肉调料
蚝油，
1大匙，
胡椒粉，
0.5小匙，
生抽，
1.5大匙红糖粉，0.5小匙嫩肉粉，
0.25小匙（可省略），
玉米淀粉，
1小匙，
菜油，
1.5大匙碗汁调料
蚝油，
1大匙，
生抽，
1大匙红糖粉，1/2小匙生粉，
1小匙，
茄汁，
0.5大匙，
麻油，
1小匙蚝油鸡胸肉的做法步骤
1.鸡胸肉洗净吸干水入一碗，放蠔油1大匙、胡椒粉0.5小匙、生抽1.5大匙、红糖粉0.5小匙、嫩肉粉0.25小匙（可省略），手抓到调料被肉吸收，加清水1大匙或多些，再抓几下让肉吸收水分，加入玉米淀粉1小匙，再抓均匀后加菜油1.5大匙，也要抓匀，静置约20分钟或以上，笔者操作为腌好肉后入密实盒放冰箱一夜以让肉能更加入味；
2.锅开中火，不太要大火，否则肉肉会柴，注入底油，铺入鸡胸肉；
3.两边慢火煎鸡肉至刚熟，上碟排好；
4.用一小碗，加入蠔油1大匙、生抽1大匙、红糖粉1/2小匙、生粉1小匙、茄汁0.5大匙、麻油1小匙，搅拌均匀；
5.入锅前搅拌均匀，倒入锅烧至起大泡，关火；
6.浇入煎好的鸡胸肉上面，OK，Enjoy !
小窍门&温馨提示
不要用大火煎，否则肉表面变得太硬，口感就变柴了。
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热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐 鸡胸肉
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