蛋黄糊
牛奶，
120g，
黄油，
20g，
低筋面粉，
20g，
蛋黄，
3个蛋白糊
蛋白，
3个，
细砂糖，
30g，
塔塔粉，
5g舒芙蕾的做法步骤
1.准备好所有材料，工具：电动打蛋器、软刮、手动打蛋器、高温陶瓷碗。烤箱预热上下火180°
2.将黄油液化
3.液化的黄油倒入牛奶中搅拌均匀。
4.加入三个蛋黄搅拌均匀。
5.加入低筋面粉搅拌均匀备用。
6.将糖加入蛋白中，打发至6成发。
7.将蛋黄糊倒入蛋白糊中搅拌均匀。
8.蛋糕糊备用
9.陶瓷杯抹黄油。
10.将蛋糕倒入陶瓷杯中，抹平。
11.送入烤箱上下火180°烤13分钟。
小窍门&温馨提示
1、黄油热水液化；
2、蛋黄糊加入低筋面粉后不需要过多搅拌，避免起筋；
3、陶瓷杯选用高温；
4、此配方可以做5杯；
5、舒芙蕾属于热食产品，凉后会塌下去。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 牛奶
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