主料:
新良焙食尚原味蛋糕粉，75克鸡蛋黄，
4个蛋黄糊用白糖，20克蛋黄糊用玉米油，40克蛋黄糊用牛奶，60克蛋白，
4个蛋白用白糖，60克原味戚风蛋糕的做法步骤
1.全部材料准备好
2.蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入玉米油、牛奶、白糖，混合均匀
3.筛入蛋糕粉
4.搅打成无颗粒顺滑状态，备用
5.蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡，分三次加入白糖，分别是打出粗大气泡、白色细腻状态、出现纹路时，速度也是由低速转高速
6.提起打蛋器，蛋白呈现尖角时，再低速打一分钟，让蛋白糊更加细腻
7.此时开始烤箱预热140度； 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀
8.将糊糊倒回到蛋白糊中，继续翻拌均匀
9.呈现细腻光滑有光泽的蛋糕糊
10.蛋糕糊从20厘米高处倒入两个六寸活底蛋糕模具中，轻震两下，震出大的气泡
11.入烤箱中层，140度，55分钟左右，如果表面颜色太深，可盖锡纸，出炉后轻震两下，震出多余的热气
12.倒扣在晾架上，彻底晾凉后再脱模
13.蛋糕的高度和形状很不错
14.看下内部组织，真是很细腻，有轻盈之感
小窍门&温馨提示
蛋清要入无水无油的净盆中； 打发蛋白先低速打出大粗泡后，加20克白糖，再转高速打发，最后一分钟时转低速，可有效去除掉大气泡，使蛋白糊更加细腻； 烤箱的温度和时间可视自家的烤箱情况来调整。
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烘焙 蛋糕 戚风蛋糕 其他菜系 鸡蛋黄
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