主料:
魔芋粉，50克食用碱，
7克
辅料:
水，
2000克～2500克左右自制魔芋豆腐的做法步骤
1.准备好魔芋粉和碱。
2.碱先用开水化开，待用。
3.起锅烧水(2000克)。
4.水烧开至60度左右，一边搅拌一边下入魔芋粉(水没有开之前开大火，快速顺时针搅拌，不要结块)。
5.等水开以后，一直搅拌15分钟左右(计时搅拌从水开以后开始算15分钟，水开以后开小火保持锅内一直是沸腾状态，不停搅拌，以免糊底)。
6.15分钟后，碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布，快速搅拌均匀，一定要搅拌均匀哦。
7.下碱后，开大火搅拌20秒左右。
8.关火盖上锅盖放至一边静止15分钟左右。
9.15分钟后，魔芋豆腐已经凝固好了。
10.魔芋豆腐切成大块，剥离锅底。
11.加入漫过豆腐3cm左右的清水。
12.大火煮开，煮15分钟左右即可。
13.捞入凉水中，泡一会儿，去掉碱味。
14.捞出，可以做菜吃了。
15.成品图。
TAGS：
家常菜 私房菜 自制食材 食用碱
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