主料:
茄子，
400克
辅料:
鱼香碗汁，半小碗小米椒，
2个鱼香碗汁用料
蒜蓉适量，
盐，
3克，
白糖，
2克，
味精，
2克，
酱油适量，
陈醋适量，
淀粉适量，
水适量鱼香茄子的做法步骤
1.茄子一个，备用。
2.提前配好鱼香碗汁：将上述的鱼香碗汁用料全部放一碗中，入锅前必须再次搅拌均匀，以防淀粉沉淀。
3.将茄子切成均匀的茄条，再次用水冲洗干净。
4.炒锅上火放油烧热。
5.放入茄子翻炒。
6.不停翻锅，使茄子受热均匀。
7.炒至茄子断生。
8.把鱼香碗汁充分搅匀，把沉淀下来的淀粉重新唤醒。快速淋入锅中。大火颠锅，使碗汁均匀的包裹在茄条上。放入小米椒（想让辣味重，可多放早放）。
9.成品。蒜香浓郁，酸甜微辣，鱼香味浓。
小窍门&温馨提示
1.鱼香碗汁的调配同鱼香肉丝的碗汁一样，重点突出蒜香、微甜、微酸、微辣。
2.有条件可搭配少许木耳丝、青红椒丝，使色彩更加丰富多彩。
3.碗汁倒入锅中时，必须再次搅匀，唤醒沉睡的淀粉。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 茄子
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