主料:
鸡蛋，
4个，
牛奶，
50g，
玉米油，
50g，
白砂糖，
50g，
柠檬汁，
2g，
低筋面粉，
60g，
盐，
1g蛋糕表面用
香葱叶，
5g，
肉松，
10g卷入料
卡士达酱适量，
肉松适量香葱肉松蛋糕卷的做法步骤
1.准备好蛋糕用的材料：鸡蛋是冷藏的，个体重63g。
2.蛋白加入柠檬汁，搅打出鱼眼泡，加入第一份的白砂糖。白砂糖均分成三份。
3.蛋白打成细腻棉花状，加入第二次的糖。有纹路时加第三次糖。
4.蛋白打至提起打蛋头，前端有一小弯钩就好，放入冰箱冷藏。
5.将将玉米油牛奶打至乳化。
6.加入蛋黄中继续搅打均匀。
7.筛入低筋面粉，翻拌均匀。
8.追求细腻口感可过筛。
9.取1/3蛋白拌入蛋黄中。手法继续使用上下翻拌，不要划圈搅拌。
10.第二次加入蛋白。
11.第三次加入蛋白，拌好的面糊很细腻。
12.从高处倒入28×28的方盘中。震出气泡，刮平表面。撒上肉松和香葱粒。
13.一不走心放中层了，应该放中下层，上下火170g，烤22分钟。
14.撕去油纸，晾至手温，斜45度切去两头。
15.抹上卡士达酱，铺上肉松。
16.油纸用擀面杖反向卷起，提起蛋糕片向前卷去。
17.接口向下，静置定型半小时，放入冰箱冷藏保存。
18.切块食用。
TAGS：
烘焙 早餐 其他菜系 鸡蛋
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 美味营养蛋包饭的做法,美味营养蛋包饭怎么做,美味营养蛋包饭怎么做,美食蛋包饭,简单的蛋包饭,特色蛋包饭
下一篇： 肉松卷的做法,肉松卷怎么做,肉松卷的做法,肉松卷里面透明的酱,肉松卷图片,肉松卷热量
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
