主料:
低粉，
70克，
鸡蛋，
三个
辅料:
草莓适量，
杏仁适量，
吉利丁片，
10克，
牛奶，
100ml
配料:
白糖，
45克草莓慕斯蛋糕的做法步骤
1.原料备用。
2.蛋黄加30克糖。
3.用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。
4.蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
5.取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黄中。
6.用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
7.蛋糊中筛入低筋面粉。
8.用刮刀拌成均匀的面糊。
9.将面糊舀入模具内。
10.烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。烤好的蛋糕，取出放在晾晒架上晾凉。
11.草莓洗净，从中间切开。
12.烤好的饼底，放入模具内，外圈摆上草莓（切面朝外）。
13.吉利丁片放入水中泡软。
14.牛奶放入微波炉，30秒即可。加入泡软的吉利丁片，搅拌至其完全溶解。
15.淡奶油加入适量的糖打发。打好的淡奶油加入牛奶，搅拌均匀。
16.将搅拌好的奶油抹在蛋糕坯上。
17.摆上草莓装饰。
18.空白处铺上杏仁碎，放冰箱冷藏四小时以上即可脱模。
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