主料:
鲤鱼，
一条，
豆瓣酱适量
辅料:
芹菜适量，
植物油适量，
生抽适量，
姜汁适量，
料酒适量，
味精适量，
辣椒粉适量豆瓣鱼的做法步骤
1.鲜活鱼一条
2.去内脏，鱼腮，两面切上刀口
3.抹上盐，料酒，姜汁，生姜腌制半天入味
4.沥汁或用厨房纸吸去水汁，两面抹上面粉
5.油烧开下入腌好的鱼
6.油炸
7.翻面
8.炸香脆，炸熟透
9.摆盘
10.备豆瓣酱，芹菜，辣椒粉
11.倒出多余的油，倒进豆瓣酱
12.撒上辣椒粉
13.炒匀
14.放点高汤或清水烧开
15.撒上芹菜或大蒜
16.撒上味精
17.烧好的调汁浇在炸香的鱼上
18.即可上桌。
小窍门&温馨提示
直接放进豆瓣酱汁里煮一分钟更入味
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热菜 老人 川菜 冬季食谱 宴客菜 鲤鱼
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