主料:
花蛤，
1000克
辅料:
葱末适量，
姜末适量，
蒜末适量，
白糖，
3克，
生抽，
一小勺，
淀粉，
10克香葱叶子，少许盐，
一勺，
料酒，
10克，
郫县豆瓣酱，
一勺香辣炒花蛤的做法步骤
1.花蛤清洗数遍，水中放一勺盐，让它们吐砂，2.3个小时
2.其实还有更快的办法，就是在放花蛤的盆上再倒扣一个盆，上下使劲晃动一分钟，打开盆后发现水很浑浊，原理等同与晕车呕吐，呵呵。这样花蛤更快的吐出了沙子。
3.葱姜蒜切好备用。
4.油热后倒入葱姜蒜爆香。
5.准备好佐料。
6.放入一勺郫县豆瓣酱继续爆香。
7.然后倒入沥干水的花蛤，淋入料酒，放糖和生抽，等花蛤都开口后，水淀粉勾芡出锅。
8.摆好盘后在花蛤上撒些香葱叶子即可。炒的时候不用再放盐了，因为豆瓣酱就有咸味。
小窍门&温馨提示
花蛤我没有过水焯，因为这样直接炒出来的不会过火，肉质更嫩一些。
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热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 花蛤
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